Merluza en salsa de huevas
Este plato se prepara en casa desde hace muchos años en Nochebuena, es sencillo, no demasiado caro y queda exquisito. Está pensado para no pasarse mucho tiempo en la cocina y, aún así, poder ofrecer un plato festivo.
En realidad es una receta que se podría preparar con cualquier pescado blanco entero, y en cualquier época del año. Yo lo recomiendo para una cena porque es muy liviano.
Merluza en salsa de huevas
Este plato se prepara en casa desde hace muchos años en Nochebuena, es sencillo, no demasiado caro y queda exquisito. Está pensado para no pasarse mucho tiempo en la cocina y, aún así, poder ofrecer un plato festivo.
En realidad es una receta que se podría preparar con cualquier pescado blanco entero, y en cualquier época del año. Yo lo recomiendo para una cena porque es muy liviano.
Paso a paso
- 1
Calentar el caldo corto e introducir en él la merluza envuelta en papel de plata. Según el tamaño de la pieza será la cocción, nosotros calculamos unos 30´ para una pieza de 1 ½ Kg.
- 2
Mientras se cuece el pescado, cocer las patatas en agua con sal, el laurel y un chorretón de aceite de oliva. El agua debe ser la justa para cubrir las patatas.
- 3
En una cacerolita pequeña calentar, a Baño Mª, la mayonesa aligerada con unas cucharadas de caldo corto y le agregar las huevas.
- 4
Cuando el pescado esté cocido se limpia y se dejan los lomos. Mantener al calor.
- 5
Servir los lomos regados con la salsa y acompañados con las patatas con piel.
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