Gratinado de berenjenas y carne de cordero
En casa nos encantan los gratinados a todos, tanto los salados como los dulces.
Este es un plato sencillo pero sumamente nutritivo que podemos tener preparado de antemano y luego gratinarlo unos minutos.
Como me encantan las berenjenas, suelo prepararlas de distintas maneras, pero reconozco que, para mi gusto, lo que mejor “caza” con la berenjena es la salsa de tomate y el queso. Así que, esta receta lleva ambos ingredientes.
Gratinado de berenjenas y carne de cordero
En casa nos encantan los gratinados a todos, tanto los salados como los dulces.
Este es un plato sencillo pero sumamente nutritivo que podemos tener preparado de antemano y luego gratinarlo unos minutos.
Como me encantan las berenjenas, suelo prepararlas de distintas maneras, pero reconozco que, para mi gusto, lo que mejor “caza” con la berenjena es la salsa de tomate y el queso. Así que, esta receta lleva ambos ingredientes.
Paso a paso
- 1
Lavar y cortar las berenjenas en rodajas finas. Espolvorear con sal gruesa y dejarlas un par de horas en un escurridor. Con un cuchillo afilado picar la carne quitando cualquier resto de grasa o ternillas.
- 2
Mientras tanto preparar el relleno. Sofreír las cebollas y los pimientos en aceite de oliva. Agregar la carne y darle unas vueltas, añadir el laurel, el orégano, salpimentar y poner el tomate. Cocer 10´ y añadir las judías. Cocer 5´ y reservar.
- 3
Lavar y secar bien las rodajas de berenjenas y asarlas en una parrilla bien caliente. Ir colocando en una fuente refractaria capas de berenjenas, de la mezcla de carne y verduras y queso. Acabar con una capa de berenjenas y queso graso.
- 4
Espolvorear con el queso parmesano y gratinar a fuego fuerte hasta que esté bien dorada la superficie.
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