Gratinado de berenjenas con pimientos de piquillo
Este gratinado se puede preparar por la mañana y luego llevarlo al horno precalentado bien caliente y quedará tan delicioso como recién hecho.
Lo importante es que las hortalizas que utilicemos sean bien frescas y no presenten golpes ni manchas amarillas. Eso nos garantiza que vamos a consumir productos siempre frescos.
Gratinado de berenjenas con pimientos de piquillo
Este gratinado se puede preparar por la mañana y luego llevarlo al horno precalentado bien caliente y quedará tan delicioso como recién hecho.
Lo importante es que las hortalizas que utilicemos sean bien frescas y no presenten golpes ni manchas amarillas. Eso nos garantiza que vamos a consumir productos siempre frescos.
Paso a paso
- 1
Media hora antes de comenzar a cocinar poner las rodajas de berenjenas con sal gruesa para que suelten el amargor. Limpiar y partir los champiñones en láminas.
- 2
Quitar la sal de las berenjenas y secarlas con papel de cocina. Calentar una plancha y asar las berenjenas y los champiñones. Reservar.
- 3
Lavar y cortar las judías verdes en juliana muy fina (VER FOTO) y escaldarlas en agua caliente con sal durante 5´. Escurrir.
- 4
Untar con aceite una fuente de horno y colocar una capa de berenjenas, la salsa de tomate y 4 cucharadas de queso.
- 5
A continuación otra capa de berenjenas, encima las judías y los champiñones. Una última capa de berenjenas, los pimientos de piquillo y el resto del queso.
- 6
Llevar a horno precalentado y cocinar durante unos 45´ o hasta que el queso esté bien dorado.
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