Arroz con bacalao
Esta receta tradicional, si le incorporamos un fondo de salsa a la vizcaína ( eso si hay que hacer antes la salsa, como es laboriosa, puedes hacer cantidad, congelar y utilizar de formas diferentes, realza cualquier plato, un buen fondo da potencia a cualquier receta, estarán de acuerdo? O no ? la receta de salsa a la vizcaína es un poco laboriosa pero merece la pena. La tengo publicada con pequeños retoques, a mí me gusta
Arroz con bacalao
Esta receta tradicional, si le incorporamos un fondo de salsa a la vizcaína ( eso si hay que hacer antes la salsa, como es laboriosa, puedes hacer cantidad, congelar y utilizar de formas diferentes, realza cualquier plato, un buen fondo da potencia a cualquier receta, estarán de acuerdo? O no ? la receta de salsa a la vizcaína es un poco laboriosa pero merece la pena. La tengo publicada con pequeños retoques, a mí me gusta
Paso a paso
- 1
Troceamos todos los ingredientes
- 2
Sofreír el bacalao una vuelta y reservarlo
- 3
Sofreír los dientes de ajo y la piel del bacalao (la piel una vez que tengas los ajos sofrito se elimina)cuidado que no se quemen los ajos
- 4
Ahora incorporar el pimiento y sofreír, cuando esté en su punto, incorporar dos cucharadas de tomate frito casero
- 5
Incorporar el arroz mezclar con el sofrito
- 6
Agregar el fondo de salsa vizcaína (es obtativo) y el fumet con el azafrán disuelto, si no el colorante
- 7
Cuando le falten cinco minutos para apartar, añadir él bacalao y terminar la cocción
- 8
Dejar reposar
- 9
Emplatar y a disfrutar esos sabores
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