Rallar los 2 limones y exprimir su zumo, en un bol poner los 3 huevos, las 2 yemas, el azúcar y la ralladura del limón, batimos bien con la varilla manual, después añadir el zumo de limón y mezclar bien, y por último incorporamos la maicena integrandola bien con los demás ingredientes. Pasamos esta mezcla por un colador y enseguida la llevamos al fuego y que esté medio casi bajo.

Dejar la mezcla sobre el fuego y sin parar de remover hasta que empiece a espesar, después enseguida la retiramos sobre el fuego y le añadimos las dos cucharas de mantequilla, luego se deja enfriar por completo a temperatura ambiente. Cuándo la crema esté completamente fría, montamos la nata, y la mezclamos con la crema.

Troceamos las galletas, luego cogemos una cantidad y la colocamos sobre la base de los vasos, y sobre la capa de las galletas ponemos la crema de limón, decorar al gusto, reservar en la nevera unas 2 horas antes de servir.