Paso a paso
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Le decimos al carnicer@ que nos limpie bien la carne y la trocee en dados. Yo particularmente prefiero que me corte el trozo que necesito y luego en casa limpiarla y cortarla porque muchas veces tengo que repasarla y ya troceada cuesta más quitarle la grasa a cada trocito. Pelamos los ajos (eran muy grandes y los partí en dos). Los pasamos a una sartén con 2-3 cucharadas de aceite para dorarlos (no quemarlos).
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Salpimentamos la carne y la agregamos. Dejamos unos minutos removiendo para que se integre con los ajos y vertemos el vino. Cocinar hasta que se evapore el alcohol y reduzca la salsa resultante.
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Acompañado con unas papitas fritas cortadas en dados, juliana.. al gusto. Espolvorear perejil picado. El magro de cerdo queda muy jugoso y blandito. Acompañar con salsa por encima o en salsera.
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