Cuñas de chocolate y crema
Quién no se ha comido una rica cuña de chocolate en la playa de Sanlúcar??
Típica merienda....
Cuñas de chocolate y crema
Quién no se ha comido una rica cuña de chocolate en la playa de Sanlúcar??
Típica merienda....
Paso a paso
- 1
Engrasar un molde redondo de unos 26 cm de mantequilla. Aunque a mí me salió demasiado alta, para la próxima vez lo haré en un molde más grande para que salga más plana.
- 2
En el vaso de la Thermomix echar leche, azúcar y mantequilla y programar 1 minuto, 37°, vel 2.
- 3
Añadir yemas y levadura desmenuzada con las manos y mezclar 10 seg, vel 4.
- 4
Agregar harina y sal 10 seg, vel 6 y a continuación programar 2 minutos, vaso cerrado, vel espiga.
- 5
Meter la masa en el molde apretando con las palmas las manos, no es necesario que cubra toda la base porque al levar se expande por todo el molde.
- 6
Tapar con un paño limpio y dejar levar como mínimo 1 hora en un sitio libre de corrientes de aire. Yo la dejo levar en el horno cerrado.
- 7
Transcurrido el tiempo acordado, pintar de clara batida y precalentar horno a 200°.
- 8
Meter en el horno unos 20 minutos, si fuese necesario porque se dore mucho taparlo a media cocción con papel de aluminio. Dejar enfriar en una rejilla.
- 9
Mientras tanto vamos preparando la crema, para ello meter todos los ingredientes en el vaso y programar 8 minutos, 100° vel 4. Dejar enfriar al igual que la masa a temperatura ambiente.
- 10
Cuando enfríe cortar el disco en dos mitades y rellenar de crema extendiéndola muy bien
- 11
Preparar la cobertura: Echar en vaso chocolate y nata y programar 7 minutos, 90° vel 2
- 12
Añadir la mantequilla y mezclar 3 seg, vel 3.
- 13
En caliente repartir por toda la parte superior ayudándonos de una espátula.
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