Involtini de berenjena con mozzarella
Estas berenjenas las probé hace muchos años en Argentina, y ahora, en el último viaje que hice a Madrid las comí en un restaurante italiano muy bueno.
A mi me gustan mucho las berenjenas, rellenas, a la plancha, fritas, etc. Pero reconozco qué la combinación de berenjena cortada finita con queso mozzarella y salsa de tomate, ¡¡es la bomba!!
Son muy sencillas de hacer y nos valen para un primer plato o como un aperitivo o una tapa para tomar con una buena copa de vino tinto.
Involtini de berenjena con mozzarella
Estas berenjenas las probé hace muchos años en Argentina, y ahora, en el último viaje que hice a Madrid las comí en un restaurante italiano muy bueno.
A mi me gustan mucho las berenjenas, rellenas, a la plancha, fritas, etc. Pero reconozco qué la combinación de berenjena cortada finita con queso mozzarella y salsa de tomate, ¡¡es la bomba!!
Son muy sencillas de hacer y nos valen para un primer plato o como un aperitivo o una tapa para tomar con una buena copa de vino tinto.
Paso a paso
- 1
Cortar las berenjenas a lo largo sin pelar. Colocarlas en un colador grande y espolvorear con sal gruesa. Dejar unos 30´ para que suelten todo su amargor.
- 2
Cortar el queso en lonchas y envolverlo en papel de cocina para que no le quede nada de suero que luego estropearía el plato.
- 3
En una fuente de horno poner la salsa de tomates.
- 4
Secar bien las lonchas de berenjena y asarlas bien a la plancha pulverizada con aceite.
- 5
Espolvorear con orégano y pimienta cada loncha y colocar un trozo de queso.
- 6
Envolver y poner encima de la salsa.
- 7
Espolvorear con el queso parmesano y llevar a horno precalentado a 200º C hasta que estén doradas.
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https://lacocineranovata.blogspot.com.es/2017/07/involtini-de-berenjenas.htmlDe pequeña no me gustaba las verduras y lógicamente, las berenjenas no eran lo mío. Mi madre siempre la hacía en rodajas, rebozadas y fritas y las sobras siempre eran grasientas y blanduchas... que asco me daban. Después de vivir en Londres yo sola, trabajando en lo que podía y viviendo en cuchitriles, desarrollé un gusto por toda esa comida que no me gustaba de pequeña y empecé a cocinar berenjena al grill, con sus hierbas y sin apenas grasa. Ahora la berenjena está entre mis verduras favoritas.Estos rollitos de berenjena rellenos de ricotta y pecorino, con su salsita de tomate, son un entrante o acompañamiento perfecto a un filete de ternera, pollo o pavo, o un chuletón.
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