Lentejas caviar con Gambones
www.instagram.com/EatTheGreen_com
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Hemos hecho estas ricas lentejas caviar, tan bonicas y nutritivas, con un poco de marisco y muchas verduras. También llamadas lentejas beluga, se diferencian por su pequeño tamaño, su intenso color negro y por ser muy sabrosas.
👩🏻⚕️
Es habitual cocinar estas lentejas con pescados, mariscos o verduras, o comerlas frías o tibias en ensaladas. Nuestra versión lleva gambones y el caldo de estos, muchas verduras, especias y un puñadito de edamames.
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Hemos hecho estas ricas lentejas caviar, tan bonicas y nutritivas, con un poco de marisco y muchas verduras. También llamadas lentejas beluga, se diferencian por su pequeño tamaño, su intenso color negro y por ser muy sabrosas.
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Es habitual cocinar estas lentejas con pescados, mariscos o verduras, o comerlas frías o tibias en ensaladas. Nuestra versión lleva gambones y el caldo de estos, muchas verduras, especias y un puñadito de edamames.
Paso a paso
- 1
Picamos la cebolla y pochamos lentamente, para que caramelice ligeramente.
- 2
Añadimos el ajo y el jengibre bien bien picados, y pochamos junto a la cebolla. Añadimos también el curry, comino y ras el hanout, para tostar ligeramente las especias, sin que lleguen a quemarse.
- 3
Mientras tanto, pelamos los gambones, y reservamos las colas. Con las cascaras y cabezas hacemos un caldo ligero: Las tostamos en una olla y echamos un litro de agua caliente. Hervimos 20 minutos y colamos.
- 4
Picamos las zanahorias y los pimientos a cubitos pequeños.
- 5
Echamos las lentejas lavadas en la olla express, junto a la cebolla pochada con especias, y las verduras crudas.
- 6
Echamos el caldo de gambón bien limpio y colado. Hasta cubrir las lentejas y cuatro dedos por encima.
- 7
Cocinamos a presión durante 8 minutos y liberamos el vapor de forma rápida.
- 8
Mientras tanto, cocemos y pelamos los edamames.
- 9
Abrimos la olla y echamos los gambones, los edamames y unos daditos de mantequilla. Dejamos reposar diez minutos con el fuego apagado, que reposen las legumbres y los gambones se cocinen con el calor residual.
- 10
Servimos caliente y disfrutamos con unas gotas de lima.
- 11
Perfecta receta para congelar unas raciones para otro día #BatchCooking
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