Judías rojas con huevos a la plancha y pimientos de Padrón
Me sobraron unas judías cocidas de otro plato y decidí hacer esta receta bien fácil y económica.
En casa gustó mucho porque las legumbres bien preparadas son sabrosas y nutritivas. Los pimientos de Padrón, ¡que son una delicia!, completaron maravillosamente este plato.
Además, tengo que insistir en que en mi cocina no se tira absolutamente nada, todo se aprovecha.
Judías rojas con huevos a la plancha y pimientos de Padrón
Me sobraron unas judías cocidas de otro plato y decidí hacer esta receta bien fácil y económica.
En casa gustó mucho porque las legumbres bien preparadas son sabrosas y nutritivas. Los pimientos de Padrón, ¡que son una delicia!, completaron maravillosamente este plato.
Además, tengo que insistir en que en mi cocina no se tira absolutamente nada, todo se aprovecha.
Paso a paso
- 1
Lavar, secar y picar los pimientos rojo y verde. Rehogarlos en una sartén con un poquito de aceite.
- 2
Pasar todo a una olla y agregar las judías y el vino, evaporar y añadir un vasito de agua. Cocer 10´. Añadir una cucharadita de cominos. Apagar el fuego y reservar al calor.
- 3
Freír los pimientos de Padrón en abundante aceite y escurrir sobre papel de cocina. Espolvorear con sal gruesa.
- 4
Hacer los huevos fritos o a la planta y servir las judías en platos hondos acompañar con los huevos y los pimientos.
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