Las lonchas de lomo abierto en forma de libro ponemos una loncha de jamón dulce y una loncha de queso de fundir, lo cerramos y primero lo pasamos por harina blanca, luego por huevo batido (ponemos aquí la sal)y finalmente por pan rallado

Ahora en una sartén con bastante aceite de girasol caliente freímos los libritos,,(yo con el resto de harina, pan rallado y el huevo hago una torta también la frío, es para aprovechar todo)