Tarta mousse de caipiriña
Tarta mousse de caipiriña
Paso a paso
- 1
Para la base trituramos las galletas, derretimos la mantequilla y la incorporamos a las galletas. La mezclamos y la incorporamos al molde para dar forma a nuestra base
- 2
Ponemos a hidratar la gelatina en agua fría durante 10’
- 3
Mientras la gelatina se hidrata en un cazo ponemos a hervir la cachaza + azúcar + 1 poco del zumo de la lima. Cuando rompa a hervir apagamos, escurrimos la gelatina y la echamos en la mezcla anterior junto con el resto de zumo de lima, removemos y dejamos enfriar.
- 4
Semimontamos la nata y cuando la mezcla que hemos hecho de lima esté entre 35 y 40°(si tienes termómetro de cocina mejor sino déjala enfriar sobre media hora) la vamos añadiendo a la nata con movimientos envolventes poco a poco. La textura de la mousse tiene que ser brillante y semi líquida
- 5
Metemos en la nevera un mínimo de 5 horas. Derretimos chocolate y con ayuda de una manga pastelera cortamos un poquito y echamos el chocolate haciendo los dibujos que más nos guste, desmoldamos y lista para degustar 😋
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