Lomo a la Zaragozana
Ya sé que las prisas no son buenas y que se pierden muchas cosas suculentas por el camino pero a veces el tiempo apremia y aunque este platazo está hecho sin demasiados miramientos, merece la pena.
Lomo a la Zaragozana
Ya sé que las prisas no son buenas y que se pierden muchas cosas suculentas por el camino pero a veces el tiempo apremia y aunque este platazo está hecho sin demasiados miramientos, merece la pena.
Paso a paso
- 1
Tomamos los filetes de lomo de cerdo gruesos, son así para que queden jugosos. Los salpimentamos, enharinamos y freímos en una sartén con aceite de oliva virgen extra, hasta que estén dorados por fuera pero sin hacer completamente por dentro, luego acabaran de cocinarse.
- 2
En una cazuela ponemos los 2 - 3 huevos, los cubrimos con agua, y los ponemos al fuego. Cuando el agua empiece a hervir, esperamos diez minutos y retiramos. Quitamos la cáscara de los huevos, picamos y reservamos.
- 3
En la misma sartén donde hemos frito el lomo, pochamos lentamente la cebolla picada y el ajo picados, pasados 10-15 min añadimos casi todo el jamón picado (reservamos un poco para la decoración).
- 4
Incorporamos el tomate triturado y el vino. Cocinamos otros 10 minutos.
- 5
Añadimos el lomo, las aceitunas, el huevo cocido picado
- 6
Y cocinamos 4-5 minutos para que termine de hacerse el lomo pero sin pasarse para que no se ponga duro y... ¡listo!
- 7
Buen provecho
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