Salmón con pisto en papillote

Name: Salmón con pisto en papillote
Yield: 3 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 1 cola salmón de 500g. (sin piel); 1 cebolla; 1 pimiento verde largo; 1 berenjena; 1 calabacin; 3 cdas aceite de oliva( virgen extra); 1/2 vaso vino blanco seco; pimienta, sal; eneldo; ajo granulado

pensamiento @cook_1108558

Nací en Jaén pero llevo ya 30 años en Madrid (España)

Otro papillote de salmón jugoso y rico, a mi parecer y el de mi familia. Deseo os guste a vosotros también.

Salmón con pisto en papillote

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Otro papillote de salmón jugoso y rico, a mi parecer y el de mi familia. Deseo os guste a vosotros también.

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Ingredientes

15 minutos

3 raciones

1 colasalmón de 500g. (sin piel)
1cebolla
1pimiento verde largo
1berenjena
1calabacin
3 cdasaceite de oliva( virgen extra)
1/2 vasovino blanco seco
pimienta, sal
eneldo
ajo granulado

Paso a paso

15 minutos

1

En una sartén honda o wolk ponemos el aceite y la cebolla picada.Transparente ya ésta añadimos el pimiento verde picado y lo dejamos 10 minutos pochando.
2

Pasado este tiempo agregamos a la sartén la berenjena a cuadritos pequeños (brunoise creo que le llaman los cocineros) y la dejamos rehogar otros 10 minutos, dándole vueltas de vez en cuando para que no se nos agarre.
3

A continuación ponemos en la sartén el calabacin, también a cuadritos pequeños. Salpimentamos.
4

Trancurridos unos minutos vertemos el vino en la sartén y tenemos haciéndose la verdura sobre 25 minutos a fuego suave,dándole de vez en cuando unas vueltas, hasta que esté tierna.
5

Agregamos entonces una cucharadita de pimentón de la Vera(yo, dulce) y mezclamos bien.
6

Rectificamos de sal y apagamos el fuego.
7

Sobre la encimera extendemos un cuadrado de papel vegetal encerado o de alumnio y colocamos parte del pisto en el centro de éste y sobre el pisto uno de los trozos en que hemos dividido la cola del salmón(yo hice tres trozos).
8

Espolvoreamos el pescado con ajo granulado y eneldo picado y cerramos bien haciendo un paquetito hermético.
9

Disponemos los papillotes sobre la rejilla del horno (ya precalentado ) y los dejamos 15 minutos a 200ºC. Los servimos a la mesa, quitado el papel o aluminio.