Sopa de mejillones con verdura
Esta es una sopa muy sencilla pero agradable. Me encantan los mejillones y ahora están saliendo tan buenos y hermosos que hay que aprovecharse y comprarlos.
Sopa de mejillones con verdura
Esta es una sopa muy sencilla pero agradable. Me encantan los mejillones y ahora están saliendo tan buenos y hermosos que hay que aprovecharse y comprarlos.
Paso a paso
- 1
Cocemos los mejillones en 1 litro o algo más de agua con el laurel y reservamos.
- 2
En una olla o cazuela ponemos a pochar con el aceite los puerros, las zanahorias,el apio y las judias verdes, todo muy bien picadito.
- 3
Entre tanto majamos en el mortero una pizca de sal con el ajo, el perejil y el azafrán y agregamos el majado a la verdura cuando ésta esté tierna.
- 4
Mezclamos todo un instante y vertemos el caldo de los mejillones y la pasta (también podemos utilizar arroz, en vez de pasta ).
- 5
Dejamos cociendo la verdura hasta que esté tierna.Incorporamos a la sopa los mejillones y adornamos el plato a nuestro gusto, yo le puse una ramita de perejil en el centro.
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