Sopa de mejillones
Es un plato muy habitual en los lugares que tengan costa. Esta sopa se preparaba en las casa de los pescadores con cualquier tipo de pescado o marisco que sobraba del día anterior, por eso no tiene ingredientes definidos. Es ideal para un buen menú navideño, para esto solo necesitamos un poco de marisco, un buen sofrito y un buen fumet.
Sopa de mejillones
Es un plato muy habitual en los lugares que tengan costa. Esta sopa se preparaba en las casa de los pescadores con cualquier tipo de pescado o marisco que sobraba del día anterior, por eso no tiene ingredientes definidos. Es ideal para un buen menú navideño, para esto solo necesitamos un poco de marisco, un buen sofrito y un buen fumet.
Paso a paso
- 1
Lavamos los mejillones bajo el chorro de agua del grifo, les quitamos las barbas y ponemos al fuego el fumet de marisco en una cazuela, le añadimos los mejillones, la tapamos la y esperamos a que se abran. Con una espumadera sacamos los mejillones, les quitamos las conchas, reservamos la carne y dejamos el caldo a fuego suave unos minutos. Apagamos el fuego, pasamos el fumet por un colador y reservamos.
- 2
Cortamos el ajo en rodajitas, la cebolla picada finamente y el tomate sin piel y rallado. Cogemos otra cazuela, le añadimos un poco de aceite y cuando esté caliente le añadimos la mitad del ajo y de la cebolla, el perejil, media cucharadita de sal y el trozo de pan troceado, dejamos que tome todo algo de color y se poche a fuego medio. Le damos unas vuelta al pan para que se tueste por todas sus caras y cuando este todo bien pochado, retiramos todo de la cazuela y reservamos.
- 3
Añadimos un poco de más aceite a la cazuela, ponemos más ajo, más cebolla y media cucharada pequeña de sal y dejamos a fuego medio que se vaya pochando. Cuando la cebolla y el ajo estén bien pochado, apartamos la cazuela del fuego, esperamos que se baje la temperatura, entonces, añadimos el pimentón y removemos bien. Ponemos al fuego de nuevo, añadimos el tomate y dejamos a fuego medio unos 10 minutos hasta que haya reducido toda su agua.
- 4
Cogemos un vaso de una batidora, le añadimos el trozo de pan con el sofrito, añadimos también unos pocos mejillones de los que teníamos reservados, dos cazos del fumet y trituramos hasta que quede una crema bien fina. Añadimos a la cazuela el fumet y la crema del vaso batidor, un poco de agua, mezclamos bien y dejamos a fuego medio unos 10 minutos. Pasado el tiempo añadimos los fideos y los mejillones que tenemos reservados.
- 5
Cocinamos los fideos unos 5 minutos, añadimos una pizca de pimienta negra recién molida y rectificamos de sal. Y listo para comer.
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