Pan de escanda con cardamomo
Tenía ganas de probar un pan elaborado con harina de escanda o de espelta porque según he leído es la harina con más propiedades y nutrientes.
Compré para hacer el pan una harina de espelta asturiana y le añadí unas semillas de cardamomo muy aromáticas al amasar el pan y el resultado no ha podido ser, en mi opinión, más satisfactorio.
Un pan con una textura estupenda y con un aroma al paladar y al simple olfato delicioso. Receta original.
Pan de escanda con cardamomo
Tenía ganas de probar un pan elaborado con harina de escanda o de espelta porque según he leído es la harina con más propiedades y nutrientes.
Compré para hacer el pan una harina de espelta asturiana y le añadí unas semillas de cardamomo muy aromáticas al amasar el pan y el resultado no ha podido ser, en mi opinión, más satisfactorio.
Un pan con una textura estupenda y con un aroma al paladar y al simple olfato delicioso. Receta original.
Paso a paso
- 1
En un bol mezclamos las tres clases de harina con la levadura de panadería. Formamos un volcán y en el centro vertemos el agua y la leche junto con el azúcar, el aceite y la sal.Mezclamos con la lengueta de cocina todos los ingredientes y ya trabados,
- 2
Añadimos las semillas de cardamomo y la levadura madre liquida.Ya sobre la encimera o la mesa trabajamos bien la masa durante 15 o 20 minutos hasta que esté suave y se despegue con facilidad de las manos.
- 3
Hacemos una bola ,la tapamos con un film plástico y la introducimos en horno apagado durante 1 hora y 30 minutos que habrá levado más del doble su volumen.
- 4
Volvemos a dejarla caer con cuidado sobre la encimera, la desgasificamos, la voleamos un poco y la colocamos de nuevo en el horno apagado tapada con el film o un paño, sobre la bandeja en que vamos a cocer el pan y la mantenemos ahí durante 30 minutos más, transcurridos los cuales la sacamos, le damos unos cortes al pan y la espolvoreamos de harina.
- 5
Precalentamos el horno a 230ºC, pulverizamos las paredes con agua e introducimos un recipiente con agua en la base de éste y finalmente metemos el pan y lo mantenemos durante 50 minutos
- 6
(como mi horno es pequeño bajé a los 10 minutos la temperatura a 200º y a mitad de cocción tapé el pan con un papel de aluminio para que no se quemara éste por arriba). Dejar enfriar en rejilla.
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