Limpiamos muy bien las setas con ayuda de un cepillo o de papel de cocina (a mi no me gusta lavarlas). Picamos los ajos y el perejil y reservamos por separado. Troceamos el jamón ibérico

Ponemos una sarten con un poco de aceite de oliva virgen extra, echamos los ajos picados y dejamos dorar. Incorporamos las setas troceadas, el perejil y un pellizco de sal

Cuando las setas estén a nuestro gusto añadimos el jamón picado.

En este momento podemos cuajar unos huevos encima de las setas, acompañar con huevos fritos o comerlas tal cual que estan buenisimas