Judías con conejo
Aunque aún tenemos buen tiempo, yo ya he vuelto a cocinar mis platos de legumbres.
Hoy he preparado unas judias blancas con conejo y verdura y la verdad es que nos han sentado estupendamente.
Judías con conejo
Aunque aún tenemos buen tiempo, yo ya he vuelto a cocinar mis platos de legumbres.
Hoy he preparado unas judias blancas con conejo y verdura y la verdad es que nos han sentado estupendamente.
Paso a paso
- 1
Sofreímos con el aceite el conejo troceadito y espolvoreado con el tomillo, hierbas provenzales y romero. Hacemos un majado con el ajo, el perejil, los cominos, el pimentón y sal.
- 2
Ponemos las judias con agua al fuego, después de haberlas tenido en remojo toda la noche. Al empezar a hervir, las colamos para retirar el almidón (lo hago dos veces).
- 3
Volvemos a ponerlas en la olla y agregamos el conejo, el laurel, la cebolla con un clavo pinchado en ella, el resto de las verduras troceadas y el caldo de verduras o agua.
- 4
Al comenzar a hervir el caldo añadimos a la olla el majado del mortero, con un poquito de caldo para diluirlo. Dejamos cocer hasta que estén tiernas las judias. Rectificamos de sal y servimos.
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