Pescadilla rellena de gambas y anchoas
El pescado es obligado en casa y suelo ponerlo a veces relleno, porque me gusta cambiar la forma de prepararlo.
La pescadilla de hoy, la he preparado con gambas y anchoas que han enriquecido el sabor del pescado.
Pescadilla rellena de gambas y anchoas
El pescado es obligado en casa y suelo ponerlo a veces relleno, porque me gusta cambiar la forma de prepararlo.
La pescadilla de hoy, la he preparado con gambas y anchoas que han enriquecido el sabor del pescado.
Paso a paso
- 1
Pedimos al pescadero que nos prepare la pescadilla abierta, sin espina ni cabeza. En una sartén con el aceite doramos el diente de ajo picado; a continuación, salteamos muy ligeramente las gambas y reservamos.
- 2
Pincelamos con aceite de oliva una fuente de horno (yo forro la bandeja con papel de hornear) y colocamos sobre ella la pescadilla abierta. Salpimentamos.
- 3
Rellenamos la pescadilla con las gambas, el maíz, las anchoas y el huevo duro picado. La cerramos con unos palillos y la pulverizamos con aceite y un chorrito de vino blanco seco.
- 4
Introducimos en horno precalentado a 200ºC durante 25 minutos (vigilamos que no quede seco el pescado).
- 5
Servimos enseguida acompañado yo de lechuga y tomatitos cherry.
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