Poner una olla con agua al fuego y poner a cocer las espinacas una vez arranque a hervir las tenemos cinco minutos

Las sacamos y las ponemos a enfriar con agua fría para romper la cocción y conserve el color

Una vez enfriadas las escurrimos y con la ayuda de las manos les quitamos toda el agua posible una vez escurridlas las colocamos en un bol y las reservamos

Salpimentamos los lenguados ponemos la sartén al fuego con un poco de aceite y ponemos sal en el fondo de la sartén y añadimos los lenguados mientras tanto pelamos y laminamos los tomates

Una vez hechos los lenguados nos disponemos a montar el plato con ayuda de un molde vamos montando por capas una de tomate y un poco de espinacas hasta rellenar el molde ponemos el lenguado y a disfrutar de un plato sano y sabroso