Cocer las papas con piel, desde agua fría con sal. Bajar el fuego al romper el hervor y hervir hasta que al pincharlas con cuchillo, caigan con su peso

Pelar y pisar con pisapapa.

Hacer una corona en la mesada y en el centro colocar el huevo batido, la harina previamente mezclada con el polvo de hornear, la sal y la nuez moscada.

Comenzar a unir sin amasar. Debemos lograr un bolso que no se pegue en las manos ni en la mesada. Agregar un poquito de agua o harina según sea necesario.

Estirar sobre mesada y formar cilindros. Cortar trocitos con espátula y pasar por ñoquera o tenedor.

Hervir en agua y sal