Salmón al vapor con lactonesa de hierbabuena y guarnición
Probé una lactonesa de hierbabuena y pensé en ingredientes con los que podría saborearse bien.
Salmón al vapor con lactonesa de hierbabuena y guarnición
Probé una lactonesa de hierbabuena y pensé en ingredientes con los que podría saborearse bien.
Paso a paso
- 1
Cortamos las patatas en rodajas y las metemos al horno una media hora, hasta que estén un poco doradas (pueden hacerse también hervidas o al vapor)
- 2
Salpimentamos el salmón (se puede añadir un poco de jengibre laminado y limón), lo envolvemos en papel de aluminio y cerramos bien. Puse unos huevos porque tenía sitio.
- 3
Para la lactonesa ponemos 1 vaso de aceite, medio de leche, sal, jengibre troceado y hierbabuena y lo batimos (lo hice con batidora de mano). Una vez hecha mejor meterla en la nevera un par de horas para que se mezclen bien los sabores.
- 4
En el cestillo de la Thermomix hice la zanahoria (salpimentada al gusto) pero puede hacerse dónde más guste, quizás al horno con las patatas.
- 5
30 min a temperatura varoma y velocidad cuchara.
- 6
Col lombarda fresca cortada y aliñada al gusto.cuamdo termine la cocción al vapor emplatar y añadir la lactonesa.
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