Arroz negro con sepia y mejillones
Paso a paso
- 1
Limpiar los mejillones. En una cazuela grande poner 1/2 vaso de agua, 1/2 de vino blanco y 2 hojas de laurel a fuego medio-alto
- 2
Cuando empieza a hervir añadir los mejillones, tapar y dejar cocer unos minutos para que abran. Retirar los mejillones deshechando los que no se han abierto
- 3
Colar el caldo de cocción y reservar
- 4
Cortar la sepia. Picar muy pequeña la cebolla y el ajo
- 5
En una sartén grande poner a fuego medio-alto un poco de aceite de oliva y hacer la sepia unos minutos, retirar y reservar
- 6
Bajar el fuego a suave, añadir un poquito más de aceite a la sartén y pochar la cebolla y el ajo. Cuando estén blandos añadir el tomate triturado y dejar que se haga
- 7
Cuando el tomate está hecho añadimos el arroz y la sepia reservada, rehogamos 2-3 minutos
- 8
Añadimos el caldo de cocción de los mejillones caliente y la tinta de sepia, dejamos a fuego medio-bajo hasta que el arroz está hecho
- 9
Apagamos el fuego, añadimos los mejillones sin las cáscaras y dejamos reposar 5 minutos
- 10
Emplatamos y servimos caliente recién hecho. Buen provecho!!!
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