Paso a paso
- 1
Picar la cebolla y los ajos muy finamente y trocear la sepia.
- 2
Pochar la cebolla y los ajos en una paellera con un chorrito de aceite. Cuando estén blandos y dorados, añadir el tomate triturado. Remover y dejar cocinar a fuego suave unos 10 minutos sin dejar de remover.
- 3
Añadir la sepia y las gambas y salpimentar. Remover un par de minutos y añadir la tinta y el vino blanco. Aumentar la temperatura para evaporar el alcohol, unos 5 min.
- 4
Bajar a fuego medio, añadir el arroz, cocinar hasta que se absorba removiendo para que no se pegue. Mientras, calentar el caldo.
- 5
Echar el caldo, volver a poner a fuego fuerte hasta que hierva y bajar a fuego medio. Dejar cocer 15-20 min. Cuando este casi listo se pueden añadir unas gambas sin pelar o langostinos, y se deja terminar de cocinar hasta que el arroz este tierno (5-10 min más).
- 6
Dejar reposar 5 minutos fuera del fuego, tapado con un paño limpio. Servir con alioli (si es casero mucho mejor!).
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El arroz negro siempre me llamó la atención y la verdad es que merece la pena probarlo. En casa nos gusta mucho.
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Es una receta mediterránea que se puede preparar con calamares o con sepias (y sus tintas) en paellera para que la cocción sea uniforme, porque el arroz no se debe remover.Es importante obtener un buen sofrito con aceite de oliva virgen extra. El tomate empleado es fresco, sin piel y rallado que se puede reemplazar por dos cucharadas de tomate de lata, natural o frito.A las sepias las compré limpias, crudas y congeladas, un paquete de 400 g que trae de 3 a 6 unidades. Esta fue la comida del domingo 😋 espero que puedan hacerla y que les salga muy rica 👌😊#menúsemnal
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Un plato muy sencillo y que da mucho juego.
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Es un arroz negro muy sabroso, para aquellos que somos sibaritas, aunque de clase obrera.
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🔸Receta de Juan Pozuelo – Canal cocina, adaptada a mi gusto.🔸Receta subida a mi blog el 04/03/2016 y modificada el 17/04/2023 con más fotos🔸Ya tienes la receta en mi YouTube, ver perfil#aceitedeoliva #agua #alioli #Arroz #Arrozintegral #ArroznegroconSepia #blogelrinconcito #caldodepescado #comidacasera #mayonesa #pastilladecaldodepescado #recetascaseras #Sepia #tintadecalamar #tomatetriturado #vinoblanco #RevistaCookpad
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Pedazo de arroz negro que me salió...... Buenísimo.La receta original es de Javier Romero, el también hace una mayonesa de ajo para acompañarla, yo no la hice por falta de tiempo.Pero prometo repetir esta receta y hacer la mayonesa de ajo que por derecho le pertenece.Grande Javier Romero!!!!!También quiero añadir que la sepia era de mi amiga Asunción, que vaya sepia me preparo...... Buenísima y bien limpia. Gracias Asunción!!!!!
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