Tarta de fresas y panna cotta de albahaca
Esta noche tenemos cena especial y como tal, el postre también debe serlo.
Esta tartaleta es una delicia. Un bocado delicado y muy aromático. Un postre perfecto para dejarte un buen sabor de boca al final. Espero que os guste!
#delantaldorado
Tarta de fresas y panna cotta de albahaca
Esta noche tenemos cena especial y como tal, el postre también debe serlo.
Esta tartaleta es una delicia. Un bocado delicado y muy aromático. Un postre perfecto para dejarte un buen sabor de boca al final. Espero que os guste!
#delantaldorado
Paso a paso
- 1
En un bol tamizar la harina y añadir la almendra y la sal. Mezclar y reservar.
- 2
En otro bol ponemos la mantequilla y el azúcar glas. Batimos con unas varillas eléctricas hasta que esté cremosa.
- 3
Añadir el huevo y batir hasta integrar.
- 4
Por último añadir la mezcla de harina y almendras y la leche. Mezclar todo con ayuda de una cuchara.
- 5
Poner la masa sobre un trozo de film y estirar un poco formando un disco. Envolver y refrigerar al menos media hora.
- 6
Poner una hoja de papel en la encimera y espolvorear con harina. Poner el disco de masa encima y espolvorear con harina. Estirar con un rodillo formando un disco que cubra sobradamente el molde y las paredes del mismo.
- 7
Poner la masa sobre el molde y recortar el excedente de los bordes. Refrigerar otra media hora.
- 8
Precalentar el horno a 180 grados.
- 9
Pinchar con un tenedor la base de la tarta y poner encima una hoja de papel de hornear. Poner sobre el papel garbanzos secos o judías para que hagan de peso. Hornear 15 minutos.
- 10
Sacar del horno, retirar los garbanzos y el papel y meter al horno de nuevo otros 20 minutos aproximadamente, o hasta que esté dorada. Enfriar sobre una rejilla.
- 11
Para preparar la gelatina de fresas: lavamos y troceamos las fresas (si son frescas) y las ponemos en un cazo junto con el azúcar y el zumo de limón.
- 12
Las ponemos a fuego medio-alto y cuando rompa a hervir, cocinamos 5 minutos, removiendo de vez en cuando.
- 13
Apartamos del fuego y trituramos las fresas con una batidora. Pasamos el puré por un colador para retirar el exceso de semillas. Reservamos hasta que esté a temperatura ambiente.
- 14
Mientras tanto, ponemos la gelatina junto con el agua fría y la dejamos reposar 10-15 minutos.
- 15
Cuando el puré de fresa ya se haya atemperado, calentamos la gelatina 15 segundos al microondas para que se vuelva líquida, y lo vertemos en el puré, mezclamos muy bien.
- 16
Inmediatamente vertemos esta preparación sobre nuestra tartaleta que ya estará fría y lo llevamos a la nevera para que cuaje durante un par de horas.
- 17
Para preparar la panna cotta de albahaca: en un cazo ponemos la nata, la leche, el azúcar y las hojas de albahaca.
- 18
Cuando rompa a hervir, apartamos del calor y lo colamos. Añadimos la esencia de vainilla y removemos. Reservamos hasta que esté a temperatura ambiente.
- 19
Mientras tanto, ponemos la gelatina junto con el agua fría y la dejamos reposar 10-15 minutos.
- 20
Una vez atemperado la nata, calentamos 15 segundos al microondas la gelatina para que se vuelva líquida. La vertemos sobre la mezcla de nata aromatizada y removemos bien.
- 21
Sacamos de la nevera la tarta, la capa de gelatina de fresa deberá haber cuajado y vertemos sobre ella la panna cotta de albahaca. Volvemos a introducirla a la nevera para que cuaje y la dejaremos ahí al menos tres horas o hasta el momento de servir.
- 22
Desmoldamos con cuidado y la decoramos a nuestro gusto. Yo le puse fresas frescas y hojitas de albahaca. Para dar brillo a las fresas, las pincelé con un poco de miel caliente.
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