Fricandó de ternera
Paso a paso
- 1
Cortamos los champiñones en 4 trozos, los ponemos un bol con agua y vamos cambiando el agua en 2 o 3 veces para quitar la tierra y dejarlos limpios
- 2
Rallamos la cebolla y el tomate y los dejamos aparte
- 3
Cortamos la carne en dos trozos, la salpimentamos, la pasamos por la harina y freírla. Reservar
- 4
Freímos la cebolla, añadimos el tomate y un poco de sal. Una vez hecho el sofrito añadimos 1 vaso de vino e incorporar la carne en la cazuela. Hervir a fuego fuerte durante 3 minutos, para que se evapore el alcohol. Añadir agua hasta cubrir la carne y dejar a fuego flojo y la cazuela tapada durante 1 hora. Vigilar que no se quede sin caldo.
- 5
Hacer la picada en el mortero de ajo, almendras y perejil. Reservar
- 6
Pasada la hora, incorporar los champiñones y dejar hervir 15 minutos más. Añadir la picada y dejar hervir 5 minutos más. Listo para comer
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