La noche anterior ponemos las alubias en remojo, (también podéis usarlas de bote y ahorrar tiempo.)
Cocemos las alubias durante 45 minutos o hasta que estén tiernas, escurrimos y reservamos.
Pelamos el plátano.
Pelamos, y cortamos la manzana.
Hidratamos los dátiles en agua hirviendo durante 15 minutos, escurrir y reservar.

En el vaso de la batidora echamos todos los ingredientes, menos las nueces y trituramos bien hasta obtener una masa.
Cortamos las nueces con cuchillo y añadimos a la masa, movemos y echamos n un molde con papel vegetal. Metemos en el horno precalentado a 180° unos 40 minutos, sacamos y dejamos enfriar una hora.