Pasta alla Norma 5J's
La Pasta alla Norma es un plato de pasta tradicional de la cocina siciliana, muy celebrado en la ciudad italiana de Catania. Es un plato de pasta elaborado, en la mayoría de los casos, con maccheroni (macarrones), berenjenas (melanzane), tomates, albahaca fresca y ricotta salata rallada (un queso de oveja típico de Sicilia) y hasta aquí lo que pone en la Wiki.
Me encanta la cocina Italiana y mirando mi recetario no tenía este plato, así que me puse manos a la obra, pero quería que tuviera un toque un poco distinto así que le añadí jamón serrano de ahí lo de "5J’s" y unos copos de chile para hacerla más interesante “Y a fe mía que estás viandas son un rico manjar”.
Pasta alla Norma 5J's
La Pasta alla Norma es un plato de pasta tradicional de la cocina siciliana, muy celebrado en la ciudad italiana de Catania. Es un plato de pasta elaborado, en la mayoría de los casos, con maccheroni (macarrones), berenjenas (melanzane), tomates, albahaca fresca y ricotta salata rallada (un queso de oveja típico de Sicilia) y hasta aquí lo que pone en la Wiki.
Me encanta la cocina Italiana y mirando mi recetario no tenía este plato, así que me puse manos a la obra, pero quería que tuviera un toque un poco distinto así que le añadí jamón serrano de ahí lo de "5J’s" y unos copos de chile para hacerla más interesante “Y a fe mía que estás viandas son un rico manjar”.
Paso a paso
- 1
Pon una sartén grande a fuego alto y cuando coja calor pincelala con aceite y cocína las berenjenas a la plancha hasta que tomen color voltealas para asegurarte un dorado uniforme por las dos caras. Retira de la sartén, córtalas en cubos y reserva.
- 2
Hierve agua en una olla grande bien salada (1 L. por cada 100 gr.). Agregue la pasta y cocina de acuerdo con las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Reserva 1 taza de agua de cocinar la pasta.
- 3
Mientras se cocina la pasta pon aceite en una olla baja grande a fuego medio. Agrega el jamón y cocina revolviendo ocasionalmente, hasta que comience a dorarse de 2 a 3 minutos. Retirar de la sartén y reservar.
- 4
En la misma olla agrega la cebolla cocina 2 minutos, incorpora los ajos y los copos chile, cocina revolviendo con frecuencia unos 5 minutos.
- 5
Agrega los tomates con sus jugos, salpimienta ligeramente y cocina a fuego lento unos 20 minutos más. Si notas que la salsa queda seca, añade agua de cocer la pasta.
- 6
Pasado este tiempo agrega a la salsa de tomate la berenjenas y los cubitos de jamón, revuelve para combinar.
- 7
Agrega la pasta, el picado de hierbas fresca y mezcla hasta que todo esté bien cubierto con salsa, agrega más agua de cocer pasta si es necesario.
- 8
Sirve el plato acompañado de queso pecorino. ¡Que Aproveche!
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