Pastel de Yogurt

Llevaba tiempo queriendo hacer esta receta, y cuando el lunes fui al súper de la esquina y vi la crema agria no puede resistirme. Aunque no lo parezca, es más fácil y sencilla de lo que puedes pensar, y con un resultado espectacular. Te recomiendo que la pruebes!
Pastel de Yogurt
Llevaba tiempo queriendo hacer esta receta, y cuando el lunes fui al súper de la esquina y vi la crema agria no puede resistirme. Aunque no lo parezca, es más fácil y sencilla de lo que puedes pensar, y con un resultado espectacular. Te recomiendo que la pruebes!
Paso a paso
- 1
Batimos en un bol la mantequilla, el azúcar, el azúcar de vainilla y una pizca de sal durante un par de minutos. Ahora vamos añadiendo las yemas de los huevos una a una a intervalos de 1 minuto entre cada una. Todo esto sin dejar de batir.
- 2
Incorporamos ahora a ralladura del limón, la harina y los polvos de hornear, mezclamos bien, y damos un amasado rápido con las manos.
- 3
Sacamos del bol, y sobre la superficie de trabajo cortamos la masa en dos partes iguales. una de ellas la volvemos a dividir en 3 partes y metiendola en una bolsa de alimentos la dejamos en el congelador durante 30-45 minutos. Y la otra mitad la ponemos en otra bolsa pero esta vez la dejamos reposar en el frigorífico el mismo tiempo.
- 4
Ahora preparamos el relleno. Primero montaremos las claras a punto de nieve. Empezaremos a batir las claras a velocidad baja, y cuando llevemos un minuto aproximadamente, iremos añadiendo el azúcar poco a poco, acabando de batir a velocidad alta. Reservamos.
- 5
En otro bol pondremos el yogurt y la crema agria, mezclaremos y añadimos la harina y el azúcar de vainilla, incorporamos bien todos los ingredientes.
- 6
En el bol del yogurt, iremos añadiendo las claras montadas poco a poco, en 3 o 4 veces, evitando que pierdo mucho de su volumen hasta que esté todo incorporado.
- 7
Tomamos la masa del frigorífico y extendemos sobre el papel de hornear, usando un poco de harina para que no se pegue al rodillo. Le daremos la forma de la base del molde que vamos a usar. Colocamos la masa dentro de él, con el papel incluido, y echamos encima la masa de yogurt. Extendiendo bien con una espátula y dando un par de golpecitos con el molde en la mesa para que se asiente bien toda la mezcla.
- 8
Tomamos ahora la masa del congelador y la rallamos con un rallador grueso sobre nuestro molde con la masa de yogurt hasta que quede cubierta por completo.
- 9
Ya podemos hornear, durante 30 minutos a 180º C.
- 10
Cada horno es un mundo, así que tu debes saber a que altura debes colocar la bandeja para que ni se queme por arriba ni se quede demasiado blanca. En mi caso, aún no lo conozco, cuando paso el tiempo, tuve que subir la bandeja un par de puntos durante 4 minutos o así, para que se dorara por arriba.
- 11
Deja enfriar dentro del molde sobre una rejilla. Es normal que baje un poco y que se raje al enfriarse.
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El original de esta receta lo podéis encontrar en el excelente canal de Youtube y web que publica Daniel Diver (https://danieldiver.net) . Os lo recomiendo encarecidamente. Sólo ver el bizcocho ya me llamó la atención. Y como tenía en casa ingredientes de sobra y la combinación de yogur y frutas siempre ha sido mi pasión modifiqué un poco la receta y aquí os traigo mi versión. Probadla.. si os da tiempo! Juancar
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