Abrimos los berberechos en un olla con agua hirviendo; cuando vuelva a hervir los retiramos y reservamos. Colamos el caldo de cocción de los berberechos y reservamos.

En una tartera, que sirva para el horno, ponemos un poco de aceite de oliva a calentar.

Mientras se caliente el aceite vamos cortando el pimiento verde, el rojo, la cebolla y el ajo.

Ponemos el ajo en la tartera y lo sofreímos. Añadimos el resto de verduras y las dejamos pochar durante unos 5 minutos.

Mientras se pochan las verduras separamos los berberechos de las conchas y si fuera necesario les pasamos un agua para terminar de eliminar las arenitas. Reservamos

Una vez pochadas las verduras, ponemos el tomate en la olla y los guisantes. Mezclamos y dejamos cocinar durante 5 minutos. Tras este tiempo, ponemos el arroz y el azafrán. Mezclamos.

Añadimos el caldo, no mucho, con 4-5 cazos llega. Metemos la tartera en el horno y dejamos durante unos 20 minutos. Cuando hayan transcurrido 15 minutos removemos el arroz.

Transcurrido el tiempo, sacamos la tartera y le ponemos los berberechos por encima bien repartidos. Adornamos con los langostinos que previamente habremos cocido.

Le ponemos una tapa a la tartera y dejamos que repose durante 5 minutos más.

Transcurrido este tiempo ya está listo para servir.