Panzotis de espinaca y ricotta 🍽
Las pastas son un clásico que convoca a la familia los fines de semana. La receta de la masa que les comparto (que sirve para pastas con o sin relleno), la cocinaron mis abuelas y mi madre. Cada una con su toque personal. ❣️
Panzotis de espinaca y ricotta 🍽
Las pastas son un clásico que convoca a la familia los fines de semana. La receta de la masa que les comparto (que sirve para pastas con o sin relleno), la cocinaron mis abuelas y mi madre. Cada una con su toque personal. ❣️
Paso a paso
- 1
Para el relleno:
- 2
Blanquear la espinaca en agua hirviendo. Dejar enfriar, escurrir apretándola entre las manos y cortar con cuchillo. Mezclar con la ricota los huevos, un frito de cebolla ajo y morrón, más queso en hebras y condimentos a gusto. Reservar en heladera. 🥣
- 3
Para la masa:
- 4
Colocar en un recipiente los ingredientes húmedos: huevos, agua, un chorrito de vinagre y aceite. Luego incorporar los secos: harina y sal. Pueden iniciar mezclando los ingredientes con una amasadora o procesador. Cuando la mezcla esté homogénea, terminar el amasado manualmente colocando la mezcla en la mesada enharinada.
- 5
Envolver con film (o bolsita limpia de nylon) y llevar 20 a 30 minutos a la heladera.
- 6
Por contener huevos, es una masa más bien durita (a diferencia de las que solo llevan agua). Para chequear que esté lista podemos formar un bollo y hacer un corte con cuchillo, el cuál debe hacer que la masa se abra sola y muestre pequeños agujeritos dentro. Con el mismo color de masa por dentro y fuera.
- 7
El chorrito de vinagre sirve para que la masa no se oscurezca de un día para el otro, cuando deseamos adelantar la preparación.
- 8
Luego estirar la masa con un palote o máquina de pasta (en punto 4 o 5), no muy fina para evitar que se abran los panzotis y se salga el relleno.
- 9
Con ayuda de un molde armamos lo panzotis colocando harina sobre el molde antes de acomodar la masa. Y luego de rellenar, mojar los bordes para que se pegue la masa que colocaremos encima.
- 10
Marcar y cortar con el palo de amasar y desmoldar.
- 11
👩🏻🍳 Hervir los panzotis entre dos y tres minutos. Y servir con salsa a gusto. En mi caso los hice con boloñesa 😋
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