Tarta de queso tetilla con dulce de membrillo
Esta tarta evoca las meriendas de infancia que más me gustaban, el queso con membrillo. El resultado muy bueno.
Tarta de queso tetilla con dulce de membrillo
Esta tarta evoca las meriendas de infancia que más me gustaban, el queso con membrillo. El resultado muy bueno.
Paso a paso
- 1
Tomamos un molde desmontable o un aro grande de emplatar y lo colocamos sobre la bandeja donde vayamos a servir la tarta.
- 2
Metemos la mantequilla en el microondas durante uno 30 segundos (hasta que esté completamente líquida) y, trituramos las galletas. Mezclamos la mantequilla con las galletas y forramos el fondo del molde que hemos preparado. Reservamos.
- 3
Para preparar la mousse de tetilla, ponemos en un cuenco la leche, el Philadelphia, el tetilla picado en trozos y mezclamos bien con ayuda de la batidora.
- 4
A continuación, introducimos el cuenco con la mezcla de queso en el microondas durante 1 minutos para calentar.
- 5
Una vez la mezcla esté templada, introducimos 10gr de gelatina( que previamente habremos puesto a hidratarse en agua fría) y mezclamos hasta que se integre con completo.
- 6
Por último, en un cuenco montamos la nata con el azúcar y, cuando esté bien montada la añadimos al cuenco del queso y mezclamos con movimientos envolventes.
- 7
Vertemos sobre la base de galletas y metemos al frigorífico. Dejamos reposar unas 3 horas.
- 8
Pasado el tiempo, preparamos la cobertura y para ello, en un cazo ponemos un par de cucharadas de agua y el membrillo en trozos. Ponemos al fuego y mezclamos bien hasta conseguir que el membrillo quede como una crema.
- 9
Incorporamos al membrillo 10gr de gelatina, previamente remojada, y mezclamos bien.
- 10
Dejamos atemperar la mezcla para, posteriormente, verter la crema de membrillo sobre la mousse de queso.
- 11
Dejamos enfriar un mínimo de 5 horas antes de desmoldar. Para servir, debemos de quitar la tarta unos minutos antes del frigorífico para que esté a temperatura ambiente.
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