Sargo al horno con cama vegetal
Una receta muy fácil de preparar, en la que usamos muy pocos ingredientes y por lo tanto, desvirtuamos poco el sabor del pescado.
Sargo al horno con cama vegetal
Una receta muy fácil de preparar, en la que usamos muy pocos ingredientes y por lo tanto, desvirtuamos poco el sabor del pescado.
Paso a paso
- 1
Comenzamos picando la cebolla en juliana y la colocamos en el fondo de un molde apto para el horno.
- 2
Cortamos, también, los tomates en rodajas más bien gruesas y, las vamos colocando por encima de la cebolla.
- 3
Rociamos el tomate con un poco de aceite de oliva y de sal y metemos al horno a unos 160º.
- 4
Por otro lado, pelamos y picamos en rodajas más bien gruesas las patatas. Ponemos a calentar aceite en una sartén y freímos ligeramente las patatas. Retiramos y reservamos sobre papel absorbente.
- 5
Sacamos el molde del horno y colocamos encima del tomate las patatas.
- 6
Por último, colocamos el sargo entero sobre las patatas. Le hacemos dos incisiones y colocamos en cada una de ella una rodaja de limón. Salamos ligeramente, vertemos un chorrito de aceite y el coñac. Metemos al horno y dejamos cocinar durante unos 30 minutos a 180º.
- 7
Servimos el pescado con la guarnición de patatas, tomate y cebollas asadas.
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