"Empanada" de soja texturizada, zanahoria y tomate
Se llama "empanada" porque yo la hice más como masa quebrada por experimentar texturas
"Empanada" de soja texturizada, zanahoria y tomate
Se llama "empanada" porque yo la hice más como masa quebrada por experimentar texturas
Paso a paso
- 1
Calentar 2 litros de agua y poner a hidratar la soja texturizada según las instrucciones del fabricante. La soja al hidratarse dobla el volumen.
- 2
Preparar la masa: poner los ingredientes secos y mezclar. Añadir los 2 huevos batidos y volver a mezclar. Ir añadiendo aceite mientras amasamos hasta obtener una masa maleable y que no se pegue. Ponerla en un recipiente, tapar con film y dejar en la nevera mientras preparamos el relleno.
- 3
Pelar y picar las zanahorias, los tomates y el ajo (al gusto). Calentar un chorrito de aceite de oliva en una sartén y poner a cocinar la verdura salpimentamos al gusta. Yo usé una mezcla de pimientas(foto).
- 4
Cuando la verdura estés medio cocinar añadir el laurel, la soja texturizada y el caldo. Cocinar a fuego medio-fuerte hasta que se haya consumido la mitad del caldo. En ese momento añadir la salsa de soja. Retirar y dejar enfriar.
- 5
Cortar la masa en dos partes. Extender una parte de masa en papel de horno y colocar el relleno encima. Extender la otra parte y colocar a modo de tapa. Cerrar.
- 6
Precalentar el horno a 200° C y hornear la "empanada" hasta que esté dorada.
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