Crema de marisco para pastas
Una crema de marisco súper ligera por lo que queda perfecta para acompañar todo tipo de pastas.
Crema de marisco para pastas
Una crema de marisco súper ligera por lo que queda perfecta para acompañar todo tipo de pastas.
Paso a paso
- 1
En una cazuela alta ponemos la mantequilla y un chorito corto de aceite de oliva virgen extra.
- 2
Cuando la mantequilla se haya derretido por completo, rehogamos las verduras que, previamente habremos picado menudas, durante unos 10 minutos.
- 3
Agregamos los tomates sin piel y cortados en trozos medianos, rehogamos y dejamos cocinar durante unos 5 minutos más.
- 4
Pasado este tiempo, añadimos los langostinos y las nécoras (sin caparazón). Salpimentamos, rehogamos e incorporamos el brandy y el vino. Flambeamos.
- 5
Cuando se haya apagado la llama, añadimos el fumet. Cuando fumet levante hervor, añadimos el arroz y dejamos cocinar durante unos 30 minutos a fuego medio.
- 6
Pasado este tiempo, trituramos y pasamos por el chino la crema.
- 7
Rectificamos de sal y ya podemos servir.
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