Bizcocho jugoso con fruta escarchada
Receta para aprovechar la fruta escarchada sobrante de las Cocas de San Juan
Bizcocho jugoso con fruta escarchada
Receta para aprovechar la fruta escarchada sobrante de las Cocas de San Juan
Paso a paso
- 1
Precalentar el horno a 180ºC, calor arriba y abajo.
- 2
Engrasar el molde con spray antiadherente o con mantequilla y harina o forrar con papel para horno.
TIP
Yo usé un molde redondo de 18 cm Ø
- 3
Tamizar la harina junto con el sobre doble de gaseosas, y reservar.
- 4
Batir los huevos hasta que doblen el volumen y se blanqueen. Con batidora eléctrica unos 3 minutos.
- 5
Añadir el azúcar. Batir hasta integrar, unos 2-3 minutos más.
- 6
Añadir el AOVE y batir unos 30 segundos, hasta que se integre.
- 7
Añadir el yogur griego y batir unos 30 segundos, hasta que se integre.
- 8
Añadir el licor, en mi caso veterano y el agua de azahar y batir unos 30 segundos, hasta que se integren.
- 9
Añadir la harina y las gaseosas ya tamizadas, y la pizca de sal a la mezcla.
- 10
Batir con varillas eléctricas a potencia mínima 1 minuto.
Acabar de integrar con una espátula flexible.
- 11
Cortar la fruta escarchada a trocitos (reservar unos trozos más grandes para decorar por encima).
- 12
Añadir los trocitos de fruta a la mezcla y mezclar con la espátula flexible hasta que esté bien repartida.
- 13
Poner la masa en el molde que hemos preparado antes.
- 14
Poner unos trocitos de fruta por encima y un poquito de azúcar para que quede crujiente.
- 15
Hornear a 180ºC, calor arriba y abajo durante unos 35-40 minutos.
TIP
Pinchar siempre con un palillo antes de sacar del horno, si sale limpio, el bizcocho está en su punto. Si sale manchado, le faltan minutos de cocción.
- 16
Dejar enfriar encima de una rejilla y degustar.
- 17
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