Ensaladilla rusa con edamame...y versión vegetariana
Fresquita, sabrosa, riquísima...y todo cocido al vapor con mi nuevo estuche de lékué. El edamame le ha dado un toque crujiente ideal.
También, versión vegetariana. Puedes servirla con rosquilletas para un aperitivo o como plato único. Creo que te encantará.
#cocinadeverano
Ensaladilla rusa con edamame...y versión vegetariana
Fresquita, sabrosa, riquísima...y todo cocido al vapor con mi nuevo estuche de lékué. El edamame le ha dado un toque crujiente ideal.
También, versión vegetariana. Puedes servirla con rosquilletas para un aperitivo o como plato único. Creo que te encantará.
#cocinadeverano
Paso a paso
- 1
Ingredientes preparados:
- 2
Lava bien las patatas y quita la piel de las zanahorias. Ponlas en el estuche de lékué, 9 minutos
- 3
Sácalo y déjalo enfriar extendiéndolo en una fuente amplia
- 4
Pon en el estuche el edamame, los guisantes y las judías redondas. También he puesto unas alcachofas para otra preparación. Cinco minutos al microondas. Déjalo enfriar.
- 5
- 6
Quita la piel de las patatas
- 7
Pártelas por la mitad. Luego en barritas.
- 8
Y finalmente, córtalas en cuadros y resérvalas
- 9
Las zanahorias, mismo proceso:
- 10
Las judías igual:
- 11
Quita la vaina del edamame :
- 12
Ve colocando los ingredientes en la fuente donde vas a servir. He utilizado una de porcelana esmaltada antigua, que va a ayudar a enfriar la ensaladilla
- 13
Reserva una ración para un vegetariano
- 14
Mientras se enfría todo, haz una mayonesa casera: un vaso grande de aceite, un huevo, sal y limón.
- 15
Pon el huevo muy frío en el fondo del recipiente y echa el aceite, el pellizco de sal y las gotas de limón
- 16
Mete el brazo de la batidora hasta que se apoye en el fondo y ponla en marcha a velocidad máxima
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A los pocos minutos verás que se ha cuajado. Entonces, inclina la batidora para que baje el resto del aceite y se integre
- 18
Cuando esté lista no se caerá al volcar el recipiente
- 19
Añade el atún en aceite de oliva y la mayonesa
- 20
Mézclala con las hortalizas
- 21
Corta dos huevos y mézclalos. Echa unos trozos de huevo en el plato sin atún
- 22
Aplasta un poco todo hasta formar una bola y cúbrelo con mayonesa
- 23
También la ración sin atún
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Decóralo con los pimientos asados, los espárragos, las aceitunas negras deshuesadas y rodajas del tercer huevo
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Reserva al menos dos horas en el frigorífico para servirla muy fresquita. BON PROFIT!!
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