Fondue de queso
Si bien la fondue es un plato característico de la cocina francesa y suiza, se prepara en todo el mundo, con la particularidad de usar quesos de cada país. Se puede usar un solo tipo de queso pero se supone que es una combinación de sabores, por lo tanto con dos variedades diferentes es suficiente. En esta receta les voy a dar la combinación que use yo. Manos a la obra.
Fondue de queso
Si bien la fondue es un plato característico de la cocina francesa y suiza, se prepara en todo el mundo, con la particularidad de usar quesos de cada país. Se puede usar un solo tipo de queso pero se supone que es una combinación de sabores, por lo tanto con dos variedades diferentes es suficiente. En esta receta les voy a dar la combinación que use yo. Manos a la obra.
Paso a paso
- 1
Rallar los quesos y mezclarlos con la fécula de maíz
- 2
Poner sobre el fuego la caquelon (se puede usar una cacerola o una olla de barro), en mi caso usé una de barro para la preparación y una más pequeña de hierro para llevar la fondue a mesa. Cortar el ajo al medio y frotar el interior, aunque no parezca le aporta mucho sabor.
- 3
Agregamos el vino y esperamos que hierva. La receta original lleva una o dos cucharadas de Kirsch, que es un licor de cerezas silvestres, si tienen le pueden agregar, pero sin él queda muy rica. Cuando el vino rompe el hervor le agregamos la mezcla de quesos, por tandas, para que se vaya disolviendo
- 4
Cuando ya están disueltos los quesos es el momento de incorporar la pimienta. Esperar a que tome cuerpo y servir. Debe ser una crema homogénea y no muy líquida.
- 5
No detallé los distintos productos que pueden acompañar. Se trata de presentarlos cortados del tamaño de un bocado. Lo típico es usar distintos tipos de pan (tostado y sin tostar), repollitos de Bruselas, flores de brócoli y/o coliflor, papines, papas noisette salchichas, pollo grillado, berenjenas, fiambres, las uvas y cerezas van muy bien también... y lo que su imaginación proponga.
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