La receta de mi abuela Juana

Los “Andrajos” es un plato muy típico del pueblo de mi mujer, ella es de Madrid, pero toda su Familia es de Bedmar, Jaén, y allí este plato es muy típico. La primera vez que los probé fue en casa de mi suegra, y ella le pone mas ingredientes, Anillas de calamar, gambas, chirlas, etc. pero a mi me pareció demasiado y simplifique un poco el tema.Los Andrajos no son nada mas que un tipo de pasta hecha con harina y agua, que se corta bien con un cuchillo ó en la misma cacerola con la esquina de la rasera.

Receta de influencia manchega pero versionada por los jiennenses, con mi toque y a mi manera...#DiaMundialdelaAlimentación

Dibs errumans o melasa de Granada. ( OBSERVACIONES )Dibs erruman en árabe quiere decir, melasa de granada muy utilizada en la cocina de Oriente Medio, como Turquía y en muchos países de la cuenca mediterránea del norte de África. Se utiliza en repostería, ensaladas, hummus y platos dulces y un sin fin de recetas más. yo la he preparado para hacer muhammara de pimientos rojos asados y nueces, que es uno de los platos más conocidos de la cocina libanesa a lo que otros dicen que es Siria.. ahora estamos en plena temporada de granadas y podéis aprovechar para hacerla porque la vais a ver en muchas de mis recetas. Es muy fácil de hacer y os puede dar mucho juego en vuestra cocina.INGREDIENTES2 kilos y medio de grandas grandes en mi caso...Yo creía que con dos kilos o tres, iba a sacar al menos unos 300 ml pero solo he podido sacar unos 180 ml y más adelante haré para tener todo el año. Yo le he visto un gran potencial para mi cocina y os sorprendra la cantidad de cosas que podemos hacer con ella.

Si no me equivoco, en otras localidades se prepara con almendras, pero esta receta es la que siempre han preparado mi abuela y mi madre, que son de un precioso pueblo de Granada llamado Montefrío.Le he pedido un poco de harina a mi madre para poder prepararlo, ya que no es fácil comprarla aquí; antes se la traía mi tío, pero desde que falleció mi hermana se la compra por internet para que pueda seguir haciéndolo.#recuerdos #tradiciones#SaborSanJuan#verbena #picnic #playa#hogueras

Un postre de temporada para los que no llevamos tan bien la acidez de la naranja 😅

Es una de las comidas que más se hacen en casa en invierno, por ser tan económica y estar tan buena.

Esta es la receta de los flamenquines que conocí de pequeña, ahora los hacen con queso o con jamón york pero los que yo recuerdo de mi infancia eran estos., la receta me la paso mi padre que murió este pasado junio. Papi te quiero. Perdonad, vamos a la receta.El tiempo de la receta es de unas dos o tres horas por que hay que dejar la carne en el majado, después en hacerla se tarda diez o quince minutos.

Se trata de un paté de queso típico de la isla de La Gomera. Para ser fieles a la receta original, habría que emplear mortero y productos canarios como el queso gomero duro de cabra (o bien uno de mezcla de cabra y oveja), así como la pimienta palmera o picona (el pimiento rojo con el que se elabora el mojo picón). El queso gomero puede sustituirse por otros quesos muy curados que podamos encontrar. Para sustituir la pimienta picona se puede recurrir a las ñoras, pimientos choriceros y pimentón dulce y picante.Lo más habitual es comer el almogrote con pan (como cualquier paté), pero también se puede usar como salsa (por ejemplo para las típicas papas arrugadas canarias). En función del uso que se le quiera dar, se puede preparar más o menos denso ajustando la cantidad de aceite.

Estas migas las he comido siempre en casa, hechas por mi padre. Son tradicionales de nuestra tierra andevaleña(Huelva)Propias en días de lluvia y frío con una buena candelita y acompañadas de aceitunas machacás, un buen mosto, sardinas embarricás Y para refrescar unas naranjas.

Esta salsa sencilla y rápida de hacer se puede utilizar tanto para aderezar ensaladas como para acompañar pescados cocidos o carnes de ave asadas.