Corazón de alcachofa con setas
Me habían sobrado algunas setas de otra receta que hice anteriormente y me pareció que podían maridar perfectamente con unos corazones de alcachofa, que también los había cocido un día antes, están deliciosos y los recomiendo, se pueden comer de diversas maneras y ésta me pareció oportuna, rebozados en tempura, una delicia !!!
Los hice como tapa, impresionante, me faltó acompañarlos de una salsa, para la próxima vez ya lo sé y lo haré, un alioli le podía ir bien o quizás una salsa picante, sin dudar, ésta última, creo que sería ideal.
Corazón de alcachofa con setas
Me habían sobrado algunas setas de otra receta que hice anteriormente y me pareció que podían maridar perfectamente con unos corazones de alcachofa, que también los había cocido un día antes, están deliciosos y los recomiendo, se pueden comer de diversas maneras y ésta me pareció oportuna, rebozados en tempura, una delicia !!!
Los hice como tapa, impresionante, me faltó acompañarlos de una salsa, para la próxima vez ya lo sé y lo haré, un alioli le podía ir bien o quizás una salsa picante, sin dudar, ésta última, creo que sería ideal.
Paso a paso
- 1
Quitamos las hojas más duras de la alcachofa y el tallo, también cortamos y despreciamos la parte superior de ellas, las untamos con limón para que no se oxiden y cambien su color a obscuro
- 2
Las ponemos en un cazo al calor con un poco de agua y una rama de canela, tapamos y dejamos 15 minutos que cuezan a calor medio, pasado el tiempo les damos la vuelta y dejamos que se cuezan otros 15 minutos
- 3
Mientras en una sartén con aceite doramos los ajos laminados que retiramos y en el mismo aceite salteamos a fuego vivo las setas hasta que tomen color, será el momento de salarlas
- 4
Una vez frías las alcachofas quitamos todas las hojas y dejamos sólo los corazones, pasamos éstas por el rebozado y las freímos hasta que estén doradas, cuando las saquemos las depositamos sobre papel absorbente de cocina para que suelten el exceso de aceite
- 5
Las servimos acompañadas por las setas, como tapa son ideales
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