Arroz de bogavante con gambas al azafrán

Es un arroz caldoso de bogavante y gambas al aroma del azafran exquisito.
Arroz de bogavante con gambas al azafrán
Es un arroz caldoso de bogavante y gambas al aroma del azafran exquisito.
Paso a paso
- 1
Si el bogavante es grande se corta en rodajas y si hemos comprado 3 medianos, se cortan longitudinalmente de cabeza a cola y luego transversalmente por el tórax o abdomen, dejando en ambos casos las pinzas enteras.
- 2
Calentamos el aceite y mareamos un minuto la cayena y la sacamos (solo una), ponemos los trozos de bogavante hasta que cojan color y echen el jugo y lo retiramos de la cazuela, agregamos la cebolla picadita y el ajo hasta que estén doraditos.
- 3
Añadimos el tomate y la pulpa de las ñoras (para extraer la pulpa de las ñoras se coge un cuchillo y con la puntita le vamos raspando fácilmente) cuando el tomate tenga color ocre, añadimos el brandy y le acercamos una cerilla encendida el proceso de flambearlo durara escasos segundos.
- 4
Una vez terminada esta operación añadimos las gambas peladas y las removemos con el sofrito, inmediatamente añadimos el arroz y volvemos a remover todo junto que quede todo impregnado.
- 5
Añadimos entonces el caldo (ya caliente) y un poco de colorante amarillo al gusto y seguidamente vamos poniendo los trozos de bogavante en la cazuela.
- 6
Cuando rompa a hervir añadimos las hebras de azafrán debidamente machacadas en el mortero y en los cinco minutos últimos añadimos el perejil picado.
- 7
El tiempo de cocción por termino medio es de 20 minutos ,pero es mejor probar siempre el arroz viendo así el grado de cocción. Este plato debe consumirse inmediatamente sin demora o perderá parte de su exquisito sabor y textura.
Cooksnaps
¿Cómo te salió? Recomienda esta receta mandando tu Cooksnap
Recetas similares
-
Arroz "apastelado" de berenjena Arroz "apastelado" de berenjena
El arroz apastelado es un arroz parecido a la paella que se hace como imitación del popular "pastel" colombiano -envueltos de arroz en hojas de bijao o plátano-. Las Recetas Vegetarianas Caseras De Mary Aleja -
Arroz blanco a la pechuga con salsa de guiso Arroz blanco a la pechuga con salsa de guiso
El sabor que le de la mantequilla como un encremadó delicioso y al jugar atrevidamente con los ingredientes vegetales Camilo Perez -
Arroz con crema de bogavante y gambas Arroz con crema de bogavante y gambas
Esta receta surgió buscando nuevos sabores e ingredientes para hacer arroz meloso en casa, y estamos seguros que repetiremos porque el resultado nos ha sorprendido muy gratamente. Nos quedó un arroz cremoso con gambitas muy suave con un sabor de fondo a bogavante e hinojo riquísimo. Una manera estupenda de aprovechar la típica crema de marisco de sobre que no nos convence por separado, para enriquecer un buen arroz casero. María José MR 👨👩👧 -
Arroz con bogavante Arroz con bogavante
Un buen arroz con bogavante es siempre motivo de celebración, no solo por ser un plato digno de ocasiones especiales, sino porque es una auténtica delicia, un plato caliente único e inolvidable. Aunque la invención de una gran cantidad de platos de arroces corresponden a la Comunidad Valenciana, el origen del arroz con bogavante parece encontrarse en Asturias. Allí, el bogavante se denomina bugre o bugrín, y se cocina con arroz de manera similar a la paella, que aunque también se puede hacer seco, se suele preparar meloso o caldoso, con un tiempo de cocción mayor, que permite que los sabores de todos los ingredientes se impregnen en el grano y el plato quede con una textura cremosa y un sabor absolutamente espectacular. María José MR 👨👩👧 -
Arroz con bogavante y gambones Arroz con bogavante y gambones
Este arroz lo prepare este domingo pasado y esta muy rico el bogavante le da todo el sabor, duro un suspiro jejeje 😉 toniru -
Arroz con bogavante Arroz con bogavante
Al estilo de las mejores arrocerías y Restaurantes de Alicante.Vídeos: Arroz con bogavante mis-recetas -
Arroz con bogavante Arroz con bogavante
Un buen bogavante gallego es envidiable pero no nos engañemos, la gran mayoría que encontremos vivos vienen de la zona de Escocia e Irlanda, bogavante azul, también bueno. ¿El secreto? El caldo y un buen sofrito.Quedará caldoso (1 parte de arroz por 4 de agua), el arroz seguirá absorbiendo el caldo y cuando repitas (sé que lo harás) estará ya más seco. Mi tío Manolo se zampa cuatro platos, se le saltan las lágrimas constantemente 😭😭😭. Carlos -
Arroz con bogavante Arroz con bogavante
El arroz es un cereal que combina con cualquier ingrediente, pescado, marisco carne, verduras....Este arroz con bogavante me ayudó mi hijo a prepararlo.Siempre que hago arroz le añado dos puñados de propina.#delantaldorado23 Carmen Ramos -
Arroz con Bogavante Arroz con Bogavante
***Arroz con bogavante******Este es el enlace del video de la elaboracion del arroz con bogavante ↓↓↓↓↓↓https://youtu.be/cyLauDdmHRg***Esta receta la encontrareis en mi blog (la cocina tradicional de cambalache3)***Arroz con bogavante***(Increible receta de vuestro amigo) cambalache3En este tutorial os enseño a elaborar un espectacular y riquísimo arroz con bogavante esta receta fue premiada con un 4 tenedores de oro hace 2 años gracias a todos los amigos del canal cambalache3 os mando un abrazo fuertísimo gracias por todos los likes por todos los comentarios que me mandáis por ver mis vídeos y sobre todo por suscribiros al canal cambalache3. CAMBALACHE3 -
Arroz con bogavante Arroz con bogavante
Plato tradicional de las zonas costeras españolas muy parecido a la paella y que se puede preparar seco o caldoso. En esta receta la prepararemos caldoso. Juan Cannas -
Arroz con bogavante 🦞 Arroz con bogavante 🦞
Receta de las fáciles y resultonas y más en estas fiestas 🎉🎉🎉🎉 arroz con bogavante 🦞🦞🦞. Un plato de lujo para sorprender a la familia estas fiestasTe dejo la receta y ya me contarás si lo preparas. Buen día!! 😘😘#elgordodecookpad #LasRecetasDeCookpad Cocina con Barbara -
Arroz con bogavante Arroz con bogavante
Un sabor espectacular, es la primera vez que lo hago, y chapó´!!! triunfo total.El punto de este arroz, es que el bogavante se cocine muy poco para que no esté muy seco al comerlo, por eso el punto primero de rehogar lo y apartarlo y añadirlo casi al final cuando esté casi cocido el arroz, es el toque... Espero que lo hagáis y lo disfrutéis.. Esther Ariza Sánchez
Más recetas
Comentarios