Albóndigas de salmón con mayonesa de hierbas
Albóndigas de salmón con eneldo y zumo de lima con mayonesa con hierbas aromáticas y ajo, se sirve con ralladura de lima. Del curso de cocina del restaurante Arriero de Sorzano de la rioja por la chef Monica
Albóndigas de salmón con mayonesa de hierbas
Albóndigas de salmón con eneldo y zumo de lima con mayonesa con hierbas aromáticas y ajo, se sirve con ralladura de lima. Del curso de cocina del restaurante Arriero de Sorzano de la rioja por la chef Monica
Paso a paso
- 1
Ponemos en un bol el salmón, el pan rallado, el huevo batido, la ralladura de lima y las dos cucharadas de eneldo. Removemos hasta obtener una masa homogénea, sazonamos con sal y pimienta.
- 2
Con las manos húmedas moldeamos unas 36 albóndigas mas o menos y las dejamos en una bandeja. Calentamos el aceite de oliva en una sartén freímos las albóndigas unos 2 minutos por cada lado, las escurrimos en papel absorbente.
- 3
Para la mayonesa de hierbas: mezclamos en un bol el resto de la lima el zumo, el eneldo la mayonesa y el ajo.
- 4
Montaje: colocamos un poquito de mayonesa de hierbas en cada albóndiga y la decoramos con la ralladura de lima.
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