Albóndigas de salmón con salmorejo de pepino
De mi viaje a Estocolmo me traje está receta típica de Suecia🇸🇪. A pesar de ser una receta propiamente invernal un par de cambios de la receta original como el salmorejo, la hacen más sana la receta y veraniega
Albóndigas de salmón con salmorejo de pepino
De mi viaje a Estocolmo me traje está receta típica de Suecia🇸🇪. A pesar de ser una receta propiamente invernal un par de cambios de la receta original como el salmorejo, la hacen más sana la receta y veraniega
Paso a paso
- 1
Trocear el salmón en taquitos pequeños y luego pasar por el turmix 3 toques (no hacer un puré tan sólo triturar ligeramente)
- 2
En un bol mezclar el huevo, el perejil, cebollino, ajo, pan rallado, harina y manrequilla.
- 3
Mezclar con el salmón y dejar reposar unas 2-3 horas en el frigorífico
- 4
Salmorejo: Triturar el pepino pelado junto al ajo y la calladita de limón. Añadir el vinagre y seguir batiendo. Añadir poco a poco el aceite emulsionando la mezcla. Añadir cebollino al final. Reposar 2-3 horas que esté bien frío
- 5
Rebozar las albóndigas en harina y freír
- 6
Puré: Cocer las patatas hasta hacerlas casi puré (20 min olla express). En el turmix mezclar estando calientes con la mantequilla y la mostaza, triturar. Añadir la calladita de queso semental al gusto al final.
- 7
Servir las albóndigas con el salmorejo y el puré. Decorar con frutos rojos.
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