Salmorejo cordobés (de la abuela Sotillo)
Mi abuela Sotillo, de hondas raíces cordobesas, era una apasionada de su cocina tradicional, y junto al gazpacho y a los flamenquines, este era su plato estrella en verano. A ella le gustaba incorporar los ingredientes poco a poco, para obtener la consistencia adecuada, pero a veces, le entraban las prisas y acababa echándole hielo, porque le gustaba todo frío.
#recetasconalma
Salmorejo cordobés (de la abuela Sotillo)
Mi abuela Sotillo, de hondas raíces cordobesas, era una apasionada de su cocina tradicional, y junto al gazpacho y a los flamenquines, este era su plato estrella en verano. A ella le gustaba incorporar los ingredientes poco a poco, para obtener la consistencia adecuada, pero a veces, le entraban las prisas y acababa echándole hielo, porque le gustaba todo frío.
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Paso a paso
- 1
Pelamos los tomates y los troceamos para que al triturarlos en la batidora de mano, sea más rápido.
- 2
Trituramos hasta obtener una mezcla homogénea.
- 3
Troceamos 4 rebanadas de bollo, y las añadimos en la batidora de mano a trocitos, esperamos unos minutos a que se impregnen del tomate. Y trituramos.
- 4
Pelamos y añadimos los ajos -previamente los hemos pasado por el machacador de ajos-, de esta manera, conseguimos que los ajos queden totalmente integrados. Reservamos en nevera.
- 5
Cocemos huevos y los pelamos. Y al servir el salmorejo frío, se le añade un huevo cocido picado y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
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merybere -
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