Cortamos la piña en la parte alta formado una tapa y sacamos toda la parte interna dejando solo la cáscara

Luego picamos la piña y la llevamos al fuego con la taza de azúcar, la canela en rama y los clavos de olor. Dejamos que se cocine (sin que llegue a hacerse mermelada)

Ahora vamos a preparar la Maicena: disolvemos la maicena en un poquito de leche fría y reservamos. Llevamos el resto de la leche al fuego cuando esté tibia agregamos la maicena disuelta y las yemas batidas, en chorro suavemente sin dejar de batir. Esperar a que espese