Chorizos de cerdo ahumados y otros curados en horno de la casa

Dra. Eidis Diaz Torres
Dra. Eidis Diaz Torres @cook_6459968
Cartagena Colombia

#yomequedoycocinoencasa #delantaldorado #cookpadcolombia #mitoque #juntosdecorazón esta receta es una delicia súper recomendada y lo mejor ahumado en casita.

Chorizos de cerdo ahumados y otros curados en horno de la casa

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Ingredientes

8 horas
12 raciones
  1. 1 1/2 kilocarne de cerdo molido
  2. 1 cucharadapimienta árabe
  3. 1 cucharaditaalbahaca
  4. 1 cucharaditanuez moscada
  5. al gustoSal refinada
  6. 2 ramascebolla larga picada
  7. 1pimentón grande rallado
  8. al gustoAjo macerado
  9. 10 hojasorégano picadito
  10. 125 mililitrosvinagre

Paso a paso

8 horas
  1. 1

    Mezclar la carne de cerdo con las especias y la sal y amasar, luego añadir las verduras y amasar y al final añadir el vinagre amasar y tapar con papel film por dos horas dentro de la nevera.

  2. 2

    Luego llenar la tripa dobla hice de forma manual, rasgar un poco la boca y empezar a embutir, luego sacar un poco el aire y amarrar el chorizo del tamaño que deseas.

  3. 3

    Luego en un horno meter los chorizos que desees a 300 grados fahrenheit por 30 minutos, sacar y dejar secar para madurar. Así quedan los hechos al horno.

  4. 4

    Los ahumados prender el fuego y añadir hojas de orégano y colocar volteando paulatinamente por 4 horas hasta que se ahumen bien. Una delicia.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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Dra. Eidis Diaz Torres
Cartagena Colombia
En Instagram me encuentras comohttps://www.instagram.com/eidis2020?r=nametagSoy docente de profesión Doctora en Educación, trabajo con el estado, me encantan los colores, olores y sabores de las comidas, disfruto cocinar, lo hago de manera aficionada, me gusta investigar sobre cocina y crear mis versiones de los platos, también me gusta crear nuevos platos, estoy en constante aprendizaje y me gusta que me sugieran cosas para aprender más. Mi madre es mi ejemplo, es cocinera hace muchos años entre sus especialidades el pernil de cerdo, los pasteles de arroz, las hallacas venezolanas, el carnero en todas sus presentaciones, las frituras entre muchos más.
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Comentarios (6)

Marsey Urdaneta
Marsey Urdaneta @cook_113415562
Para el ahumado, solo se le agrega ojas de orégan gracias?

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