Bollos pequeños y Baguettese🥖 de masa madre
Realmente es difícil hacer baguettes de masa madre pero esta receta me sorprendió! Quedaron ideales para hacer sándwiches o tener para el desayuno!
Bollos pequeños y Baguettese🥖 de masa madre
Realmente es difícil hacer baguettes de masa madre pero esta receta me sorprendió! Quedaron ideales para hacer sándwiches o tener para el desayuno!
Paso a paso
- 1
Preparamos los ingredientes. La mada madre debe estar activa. Ver recetario. Ponemos en un bols todos los ingredientes sin orden y mezclamos para integrarlo. Dejar reposar hora y media.
- 2
Cuesta armar el bollo pero después del primer descanso la masa afloja y permite trabajarla estirando y pleglando en pliegues. Esta maniobra repetirrla cada 30 minutos, tres veces mínimo.
- 3
Seguramente la mada pesara 1 kg por lo que se puede hacer 3 baguet de 250’gr y dos bollos de 125 gr.
- 4
Separamos ls baguettes y dejamos reposar una hora o más hasta que nuevamente leuden solas. Prepare la fuente con un liezo con harina para que descansen
- 5
Hice 3 baguettes y dos bollos y las cocine en fuego medio (200 grados) durante 20 minutos y tape con una fuente 10 minutos en el horno para que se haga costra. Logrado este pan en total en 35 minutos. Depende de cada horno. Quedan más que sabrosos 👏👩🍳👌🤩
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