Arroz japonés con hongos
Un delicioso plato de arroz japonés con hongos y rúcala todo un plato de profesionales para quedar como un autentico chef para familia y amigos.
Se puede ver en mi recetario COMO HACER ARROZ PARA SUSHI paso a paso
Arroz japonés con hongos
Un delicioso plato de arroz japonés con hongos y rúcala todo un plato de profesionales para quedar como un autentico chef para familia y amigos.
Se puede ver en mi recetario COMO HACER ARROZ PARA SUSHI paso a paso
Paso a paso
- 1
◾Lavar el arroz bastantes veces hasta que el agua salga limpia, escurrir y dejar reposar 30 minutos. Ponemos el mismo volumen de agua que de arroz, ponemos el agua en la cazuela y cuando llegue a ebullición echamos el arroz y lo dejamos 2 minutos.
- 2
◾Tapamos la cazuela, bajamos el fuego y lo dejamos suave 15 minutos, pasado este tiempo el agua se habrá absorbido y estará ya cocido, se apaga el fuego y se deja otros 15 minutos reposando.
- 3
◾En un cazo pequeño mezclamos el vinagre de arroz, la sal, el azúcar y el kombo, se lleva a ebullición de 1 a 2 minutos, hasta que se disuelva todo bien, vertemos el arroz en un cuenco con un tenedor de madera vamos mezclando poco a poco la mezcla del vinagre con el arroz envolviendo suavemente para no romper el arroz.
- 4
◾Si alguien a la vez pudiera abanicar el arroz para enfriar seria ideal y le dará brillo, lo dejamos reposar un poco mas ,después lo dejamos en un recipiente que se seque.
- 5
Cuando este seco, estará pegajoso pero esa es la gracia.
- 6
En un sartén echamos un chorrito de aceite, la cebolla picadita y el diente de ajo picadito también, los hongos limpios y toceados un poquito de sal y pimienta,los dejamos a fuego bajo ,que se vayan haciendo.
- 7
Mientras en otra sartén ,colocamos la mantequilla con la cebolla picadita muy fina , la dejamos pochar, añadimos el arroz hasta que quede suelto, unos minutos.
- 8
Emplalatar,en el plato de servir, colocamos el aro con la rúcala impregnada un poco de aceite, después el arroz hasta la altura de unos dos centímetros, para terminar con los hongos y adornar con unas hojas de rúcala. Emplatar hasta terminar ingredientes .
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