Procedemos hacer un adobo de la siguiente manera. Cortamos trozos de pimentón rojo, cebolla en rama y cebolla Cabezona, una cabeza dientes de ajo, ramas de tomillo y laurel, orégano y el Comino, Salpimentar, color o Paprika más la cerveza Negra. Todo se puede licuar o procesar en procesador de alimentos.

Agregamos este adobo a la carne de cerdo y reservamos en un bol durante 24 horas en la nevera 

Con el arroz ya preparado desde el día anterior. Se hace un guiso de cebolla larga, cabezona, pimentón y Comino con manteca de cerdo para que dé más sabor y mezclar

Para Armar el cojín del lechón lo hacemos de la siguiente manera: Ponemos el cuero de cerdo con una primera capa de arroz, una capa de carne, una de arveja y repetimos nuevamente con una segunda capa de arroz carne y arveja.

Cerramos con hilo y aguja sin dejar orificios por dónde se pueda salir el relleno

Si el cuero no es lo suficiente grande se puede añadir otro y cocemos y damos otro toque de naranja con bicarbonato.

Precalentamos el horno a 200° Llevamos el cojín al horno durante 4 horas a 180° 

Ya finalizada la horneada reservamos y servimos el lechonscito en porciones deseadas. Espero realicen sus Cojines 🐷 en casa!!